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儿童膳食营养分析系统

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    儿童膳食营养供给标准
    

    儿童处在生长发育期,每日必须从食物中摄入机体必需的六大类营养素,即:蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐与微量元素、维生素、水。能供给机体热量的营养素是碳水化物、脂肪和蛋白质,能满足机体组织生长和修补的营养素主要是蛋白质与无机盐,调节机体生理功能和营养素主要是无机盐、维生素和水。

儿童膳食营养供给标准

    
    各类营养素的需要是指维持儿童生理功能与生长发育的最低需要量,需要量不满足,就会影响生命功能。由于个体儿童之间存在差异,各地饮食习惯与烹饪方法不同,营养素的实际摄入量也不等。因此,在需要量的基础上增加一定的“安全”值,提出“供给量标准”.这是针对群体儿童的膳食情况来制定的,这个标准便于广大家长对子女的每日膳食状况作一科学评价。中国营养学会1988年修订的每日膳食供给标准见下表1。
    

    在热量供给方面,儿童基础代谢率高,活泼好动,生长发育旺盛,需要较多的热量。如果热量供给不足.其他营养素也不能很好发挥营养效能。一般每日供给量应不低于供给标准的90%。

儿童膳食营养供给标准

    
    在蛋白质供给上,儿童正处在生长发育时期,骨胳肌肉发育最快,所需蛋白质较多,才能维持“正氮平衡”(摄入蛋白质量大于排出量)。蛋白质需要量与热量摄入量相关,一般占每日总热量摄入的12-15%。
    
    脂肪与碳水化物分别应占每日总热量摄入的25-30%和55-60%。儿童的脂肪代谢不稳定,储存的脂肪容易消耗,若长期供应不足,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症;供给多了也易引起消化不良。碳水化物不易过多,否则糖发酵过剩,会刺激肠蠕动,引起儿童腹泻。
    
    无机盐和微量元素虽然机体需要少,但决不能缺少。我国儿童常见的是缺钙、缺铁、缺碘、缺锌,导致各种营养缺乏病。因此,应注意补充。
    
    维生素参与机体的多种功能活动。如维生素A预防夜盲症和于眼病,维生素D促进钙的吸收和骨胳生长。
    


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